Ingredienti

  • 300 gr di finocchi puliti
  • 100 gr di farina di mandorle
  • 200 gr di farina 0
  • 3 uova
  • 180 gr di zucchero
  • 90 gr di olio semi di girasole
  • 1 bustina di lievito 1
  • baccello di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • la buccia grattugiata di 1 limone

Preparazione

Pulire e tagliare  i finocchi sottilissimi  con la mandolina. Tritare finissima la buccia di limone e aggiungere uova e zucchero e montare sbattendo bene. Aggiungere la vaniglia, l’olio, le farine setacciate con il lievito, e le uova uno alla volta. Mescolare bene.

Aggiungere al composto i finocchi e mescolare ancora. Mettere in una teglia imburrata e poi infarinata e infornare, a forno caldo, a 170° per 50 minuti.