Ingredienti

  • 290 gr di farina integrale
  • 150 gr di acqua
  • Mezzo cucchiaio di olio evo 
  • Sale

Per ripieno:

  • 1 cipolla
  • 300 gr di zucca a buccia arancione
  • Mezza verza
  • 2 spicchi d’aglio
  • 40 gr di spinacini
  • 5 dl di bevanda di avena, riso o soia non zuccherate
  • Noce moscata
  • Cumino in polvere
  • 20 gr di nocciole tostate
  • Olio evo, sale e pepe

Preparazione

Impastate 220 gr di farina con l’acqua, le uova, mezzo cucchiaio d’olio, sale. Lavorate la pasta con 30 gr di farina, avvolgetela nella pellicola, fate riposare per 30 minuti.

Tagliate la zucca a spicchi, cuocete in forno per 20 minuti con un filo d’olio, salate e pepate. Affettate la verza e saltatela in padella con l’aglio, la cipolla a fettine e un cucchiaio d’olio, salate e cuocete 10 minuti, aggiungete gli spinacini, mescolate e spegnete. 

Tostate 40 gr di farina in 2 cucchiai di olio, stemperate con la bevanda e portate ad ebollizione mescolando, regolate di sale, pepe e noce moscata. Tirate la pasta, tagliatela in rettangoli e cuocete 30 secondi in acqua.

Montate le lasagne alternando la pasta, besciamella, verza e zucca. Insaporite con cumino. Terminate con le nocciole spezzate, coprite e cuocete 20 minuti per 180 °C, gratinate 10 minuti.