Ingredienti

  • 180 gr di farina di ceci
  • 2 porri
  • 5 dl di acqua
  • Qualche rametto di menta fresca
  • 2 cucchiai di olio evo
  • Sale

Preparazione

Stemperate la farina di ceci con l’acqua, salate, e lasciate riposare (se possibile 2 ore, ma anche tutto il giorno in frigorifero).

Affettate finemente i porri, stufateli in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e 4-5 cucchiai di acqua. Salateli e lasciateli appassire e consumare il liquido di cottura, profumateli con qualche foglia di menta tritata. Aggiungete un cucchiaio di olio alla padella e versate la crema di ceci preparata precedentemente sopra i porri.

Quando i bordi sono rassodati passate la padella in forno a 220 °C per 10-15 minuti per finire la cottura.

Guarnite con la menta rimasta e servite la frittata tiepida.