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Ingredienti

  • 650gr Acqua
  • 500gr cipolla rossa
  • 50gr succo d’arancia
  • 20gr olio di oliva
  • 20 gr zucchero di canna
  • 15gr aceto di lamponi o mele
  • 1 foglia di alloro
  • pepe bianco
  • buccia di limone
  • sale q.b.

Preparazione

Pelare e mondare le cipolle tagliandole a piccoli spicchi.
In un tegame capiente unire tutti gli ingredienti e portare a bollore.
Abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere per circa 2 ore, finchè le cipolle non saranno ben disciolte e la consistenza totale si avvicinerà a quella cremosa.

Nell’ultima fase di cottura mescolare sovente per evitare bruciature sul fondo del tegame.
Togliere l’alloro e frullare il composto.
Lasciare raffreddare.